Till landningssida

5 butikker alle matelskere i Oslo bør prøve

Interessert i sesongbasert mat, råvarer av god kvalitet og ingredienser du ikke finner i din lokale dagligvarebutikk? Det er vi i AMOI også! Her får du tips til fem spesialforretninger som har et spesielt fokus på å levere det beste hver sesong har å by på – inkludert julen. Og blir du fristet til å prøve, kan du handle fra butikkene på AMOI.no og få alt levert samlet til deg.

Ost & Sånt

Hos Ost & Sånt har de ikke bare en interesse for ost, de har en lidenskap. Butikksjef Frode Rekve har drevet med ost i over 40 år, og legger stolthet i å tilby kunder et stort, sesongbasert utvalg av mer enn 200 oster til gode priser.

Her finner du gode norske og utenlandske oster – alt fra brie med trøffel, Valencay Chèvre, lagret seterost og Gruyère til burrata, Huldreost og Basajo. I tillegg får du tilbehør fra norske småskalaprodusenter som plukker og sylter bær selv, baker kjeks og knekkebrød, og lager spekemat. Pølsene av reinsdyr, hval og elg er spesielt populære og fine julegaver. Alle produktene finner du på AMOI.no, med hjemlevering når det passer deg.

Et lite utvalg av produktene hos Ost & Sånt. Fotokreditt: Bas Kommunikasjon/Christoffer Sandell.

Nå er Mont d’Or-sesongen i gang. Dette er en håndtverksost som er nydelig å spise enten som den er, eller varmet i ovnen. Fjern plastikk og lokk, pakk boksen i aluminiumsfolie og hell over noen skvetter hvitvin. Du kan også skjære små snitter i osten og legge tynne skiver med hvitløk i. Bak på 190 grader i rundt 20 minutter, og server gjerne med saltbakte poteter, en god spekepølse og cornichons. Luksus!

Du får kun moden ost hos Ost & Sånt. En ost har en livssyklus som strekker seg fra tre måneder til mange år, og Ost & Sånt lagrer og modner osten til den er perfekt spiseklar. «Du vil aldri få en brie med kjerne eller en smakløs gouda hos oss, for vi modner osten til vi mener at den god,» sier Rekve.

Vulkanfisk

Vulkanfisk er et must for alle sjømatelskere. Her finner du selvsagt klassikere som torsk, kveite, økologisk laks, breiflabb og piggvar, men også produkter du ikke finner i vanlige dagligvarebutikker, som blekksprut, østers, kråkebolle, kaviar og rogn. Vulkanfisk er alltid på jakt etter de beste leverandørene til ethvert produkt, så her får du virkelig premium kvalitet!

Glad i sjømat? Da må du sjekke ut Vulkanfisk på AMOI.no. Fotokreditt: Bas Kommunikasjon/Christoffer Sandell.
Hos Vulkanfisk får du det ferskeste utvalget. Fotokreditt: Bas Kommunikasjon/Christoffer Sandell.

Etter et halvt års opphold kom løyrom endelig tilbake til butikken i oktober. «Under corona tok folk seg råd til å kjøpe løyrom, så det var stor pågang - vi var helt støvsugd for det!» sier Glørstad.

Mot jul kan du få tak i masse deilig tradisjonsmat hos Vulkanfisk, som gravlaks, røkt villaks fra en produsent på Vestlandet og lutefisk lagd på klippfisk. Glørstad får mange spørsmål om hvordan han tilbereder lutefisk, og oppskriften er kanskje overraskende enkel: skjær i porsjonsstykker, ha på masse (ja, masse!) salt og la ligge i en halvtime for å trekke ut vann. Skyll deretter fisken og bak i ovnen på 200 grader i rundt 30 minutter.

Hvis det er litt tidlig for lutefisk, kan du prøve en av Vulkanfisks andre oppskrifter – torsk wellington med soltørkede tomater, serranoskinke og cheddar. Oppskriften er til én person.

Oppskrift på torsk wellington

Ingredienser:

  • 1-2 spiseskjeer paste av soltørkede tomater
  • Liten håndfull ruccola
  • To skiver serranoskinke
  • To skiver cheddar
  • Smørdeig
  • Egg til pensling
  • 1 filet av torskerygg

Fremgangsmåte: Salte og pepre fisken, smør på et lag med paste av soltørkede tomater. Legg på ruccula og cheddar, og brett serranoskinke rundt fiskepakken. Pakk deretter fiskepakken inn i smørdeig og pensle med egg. Bak i ovnen under folie på 200 grader i rundt 30 minutter og la hvile i 5 minutter før servering. Som tilbehør er det nydelig med for eksempel asparges og syrlig hollandaise.

Marsipan Compagniet

Marsipan Compagniet er en ekte familiebedrift, startet for over 20 år siden, og nå drevet av grunnleggerens svigersønn på et lite produksjonskjøkken i Oslo. De lager de søteste marsipanfigurer av gode råvarer, samt sjokolader og konfekt med smaker som karamell og bringebær. Kvalitet står i høysetet, og de bruker blant annet Valrhona- og Callebaut-sjokolade og norsk marsipan av 52 % mandel.

Julegris hos Marsipan Compagniet. Fotokreditt: Formidabel Expo/Ida Svensson-Danås (foto) og Diis by Tahani Aiesh (styling).

«De største sesongene er jul og påske», sier daglig leder Nassim Ghassoul. Da lages det store mengder julegriser, snømenn, egg, kyllinger og harer av marsipan, i tillegg til småkonfekt. I fjor solgte familiebedriften 1,8 tonn med marsipan – det er mange marsipanfigurer!

Marsipanfigurene lages for hånd, men noe er laget i former og presser for å få ekstra vakre figurer. Her har Ghassoul, som er utdannet elektroingeniør, fått god bruk for kompetansen sin. Han lager nemlig silikonformer til marsipanen selv med 3D-printer. «Da får marsipanfigurene et unikt uttrykk og vi kan endre på formene hver sesong,» sier Ghassoul. «Mange gir produktene våre i gave, og vi vil at kundene skal være stolte av å gi bort marsipanen og sjokoladekonfekten vår. Derfor er det viktig at råvarene er gode og figurene er vakre å se på.»

En fin marsipangris å gi bort til jul. Fotokreditt: Formidabel Expo/Ida Svensson-Danås (foto) og Diis by Tahani Aiesh (styling).

Sverre Sætre konditori

Stjernekonditor Sverre Sætre er nok et kjent navn for mange i Oslo, og konditoriet med samme navn er bare himmelsk! Sverre Sætre konditori er et håndverkskonditori bestående av kokker og konditorer med fokus på tradisjoner og sesongbaserte, naturlige råvarer. Dette gjør at utvalget varierer fra årstid til årstid.

«Utover vinteren har vi mørkere, tyngre smaker og bruker mer nøtter, mandler, epler, pærer, tindved og sitrus. Vi tilpasser oss etter hva som er i sesong. For eksempel bruker vi mye norske jordbær på sommerhalvåret, men vi ville ikke servert en jordbærkake på vinteren. Vi fryser, konserverer og sylter bær og plommer og bruker det gjennom vinteren,» sier Sætre

Søte fristelser hos Sverre Sætre. Fotokreditt: Bas Kommunikasjon/Christoffer Sandell.

Julekalenderen fra Sverre Sætre har blitt en bestselger på AMOI.no. Årets julekalender tar deg med på en reise gjennom norske smaker - både de kjente og kjære som bringebær, jordbær og norsk havsalt, og de mer ukjente som sisselrot og tindved. Sætre beskriver kalenderen som et kulinarisk skattekammer.

«Vi var tidlig ute med å lage «voksenkalendere», altså en sjokoladekalender med ordentlig god sjokolade og konsepter. For eksempel har vi hatt konsepter som 24 eventyrlige smaker, der vi blant annet tok med smaker fra Askepott og Bukkene Bruse, og jorda rundt på 24 dager, der vi brukte kaffe fra Kenya og gresskar fra USA,» forklarer Sætre. «Da får man en opplevelse og merverdi i tillegg til god sjokolade.»

Andre populære produkter mot jul er vaffelhjertene med pistasj eller hasselnøtter, som Sætre lagde da han designet julekolleksjonen for et av verdens mest kjente konditorhus, Ladurée i Paris. Sætre ønsket å vise franskmennene noe ikonisk norsk på en ny måte, og hvilken nordmann elsker vel ikke vafler?

De populære vaffelhjertene fra Sverre Sætre får du med pistasj eller hasselnøtter. Fotokreditt: Bas Kommunikasjon/Christoffer Sandell.

Andre godsaker du kan kjøpe fra Sverre Sætre på AMOI.no er blant annet iskrem, kakaoskje med marshmallows, deilige kaker og makroner – og selvsagt sjokolade!

Mølleren Sylvia

Hvis du er opptatt av økologisk og bærekraftig mat bør du ta turen innom Mølleren Sylvia, som selger varer direkte fra småskalaprodusenter.

Her får du blant annet biodynamiske grønnsaker fra lokale bønder og ulike typer mel malt i butikkens egen steinmølle. Du finner også norske oster, økologisk kjøtt, og tørket frukt og nøtter. Alt er av høyeste kvalitet, og gründer Elisabeth Tollisen kjenner produsentene godt. Butikken har også et eget kjøkken der de fermenterer chilisaus, ketchup, surkål og kimchi, og lager bokhvetebrød og müsli. Dette er virkelig en landhandel midt i byen!

Her får du mel, nøtter, tørket frukt og mye mer. Julebaksten er sikret! Fotokreditt: Bas Kommunikasjon/Christoffer Sandell.

Mot jul kan du kjøpe mange spennende sesongvarer fra Mølleren Sylvia gjennom AMOIs nettbutikk, sier Tollisen. «Vi har økologisk pinnekjøtt fra en gård som har boergeiter – de er kjøttrike og har nydelig smak,» sier hun.

En god gaveidé til jul, enten til nære og kjære eller kollegaer, er gaveposene fra Mølleren Sylvia. Disse kommer nærmere jul og inneholder noen av bestselgerne, som olivenolje, sjokolade og hjemmelaget marsipan i pen innpakning. De kan også ordne en hyggelig hilsen på gaveposene.

Har du lyst til å prøve en av Elisabeth Tollisens oppskrifter anbefaler vi denne deilige grønnsaksgryta med kraft – perfekt nå i vinter. Du kan bestille en pose med alle ingrediensene du trenger gjennom AMOI, og få den direkte på døren. Enklere blir det ikke!

Biodynamiske grønnsaker fra lokale bønder hos Mølleren Sylvia. Fotokreditt: Bas Kommunikasjon/Christoffer Sandell.

Oppskrift på grønnsaksgryte med kraft

Ingredienser:

  • Løk
  • Hvitløk
  • Grønnsaker du har tilgjengelig
  • Kraft, enten ferdig eller kokt selv
  • Tomatpassata og chilisaus
  • Egg til pensling
  • Salt, pepper og olivenolje

Fremgangsmåte: Stek løk og hvitløk med salt og pepper i olivenolje. Kutt opp grønnsaker og ha dem i gryta. Fyll på med kraft. Dette blir nydelig sammen med vannet som siver ut av grønnsakene. La koke til grønnsakene blir møre og tilfør gjerne en tomatpassata og chilisaus for ekstra smak. Vi har ferdig kraft på glass samt kraftbein fra beitedyr om du vil koke selv.

Varukorg