Sök måste innehålla minst 2 tecken.
Ingen träff.

Kolla om vi levererar till din adress

Delivery times will vary depending on which zipcode you pick.

00000-99999

Zip code is not in use.

Unfortunately we do not currently deliver to this area.

Varukorgen är för tillfället tom.

Rabattkod

Rabattkod

Almnäs Tegel från Jacksons ost

Jacksons ost

Almnäs Tegel

300 g
200,00 kr

Produktbeskrivning

Almnäs Tegel

Almnäs

Tegel är en hårdpressad ”skållad” ost inspirerad av det handslagna
tegel som tillverkades vid Almnäs Bruk från 1700-talets mitt och framåt.
På ytan finns små barnafötter inpräglade. Motivet har vi hämtat från
avtryck funna i tegelgolvet på vinden i Almnäs Corps de Logi. Barnafoten
stämplades in i sidan på varje tegelsten som tillverkades på Almnäs
fram till 1976.

Osten väger 20-23 kg och mäter 52 x 45 cm. Färgen är rustikt
tegelröd, en effekt som uppstår genom att osten tvättas. Det innebär att
osten borstas med saltvatten vilket gynnar en bakteriekultur som heter
Brevibacterium Linens, eller kittkultur, som ger den röda färgen.

Snittytan är slät med enstaka mindre hål och av och till små
sprickor. Färgen varierar mellan elfenben och halmfärgad beroende på
säsong. Doften är söt, fruktig och för tankarna till smörkola. Kanten
doftar ibland apelsin eller ananas. Smaken är fruktig och munkänslan
knastrig eller sandig. Lagringstiden kan variera mellan 16 – 22 månader.

Skållade ostar är ovanliga i svensk tradition. Det innebär att man i
slutet av processen höjer temperaturen till över 50 grader vilket ger en
viss karamelliserande effekt och gynnar en grupp av bakterier som
kallas thermophila, eller enklare uttryckt, youghurtbakterier. Många av
de stora ostarna i alperna som gruyère och parmesan är tillverkade
enligt den tekniken.

Vid World Cheese Awards 2018 som hölls i Bergen, Norge, förärades
Almnäs Tegel med Superguld. Av de 3472 ostar från 41 länder kom osten på
4:de plats.

2019 World Cheese Awards gav domarna ett Guld Till Almnäs Tegel. Hållit i Bergamo, Italien.

Ingredienser

Obehandlad KRAV ekologisk mjölk, löpe. syrakultur, salt

Näringsinnehåll

n/a

Informationen är skriven av Jacksons ost
Liknande produkter