Färsk fläsksida med svål från Västerås
Med det här enkla och idiotsäkra receptet får du en fläsksida med saftigt och smakrikt kött och med en otroligt krispig, perfekt gyllene svål.
Ingredienser:
1 kg fläsksida med svål
2,5 dl bordssalt
**Marinad:**
Börja med att torka av fläsksidan noggrant. Blanda sedan ihop ingredienserna till marinaden och häll dem sedan i en rektangulär form som är tillräckligt stor för att rymma hela fläskköttet. Lägg fläsksidan med köttet nedåt i marinaden, se till att bara köttet är täckt av marinaden, inte svålen. Ställ sedan i kylen i flera timmar, helst över natten.
Sätt ugnen på 175 grader.
Klä en djupare ugnsform med aluminiumfolie (detta för att förenkla städningen) och fyll ugnsplåten med vatten, ca 2,5 cm djup. Sätt ett galler över plåten och placera fläsksidan med köttet nedåt på gallret. Se till att fläsksidan håller samma höjd, stötta annars upp, detta för att få en jämn tillagning av svålen. Fördela sen saltet jämt över svålen, sätt in i övre delen av ugnen och låt gå ca 40 min tills köttet ser genomstekt ut.
Ta ut fläsksidan och öka temperaturen i ugnen till 240 grader. Saltet som bildat en skorpa på svålen ska nu tas bort. Torka bort överflödiga saltrester. När ugnen nåt önskad temperatur för in fläsksidan i ugnen igen. Grädda ytterligare 30 min tills svålen är bubblig och knaprig. Låt fläsksidan svalna några minuter innan du skär upp och serverar.
