Vår och sommarfavorit!! Köttet på denna styckningdetalj är mört, saftigt och smakrikt. Förutom att stekas i ugn, kan lammracket tillagas på grillen. Medans rätten tillagas tipsar vi om att använda marinader och såser för att bevara köttsaften och för att ge smak.
Du kan använda en mängd olika såser och marinader för att tillaga lamm några favoriter kryddningar är asiatiska, mellanöstern inspirerade och indiska såser. Populära tillbehör för denna maträtt är rostade grönsaker, ris, yoghurtdippsåser och mintsåser. Rätten kan ätas kall eller varm, men om lamm ska ätas kallt måste den kylas så snart som möjligt efter tillagning så att bakterier inte har möjlighet att kolonisera köttet.
Steg 1:
Mixa vitlök, rosmarin och olivolja tills vitlöken är finhackad med stavmixer eller matberedare. Krydda lammracksen med salt och peppar och gnid in vitlök-rosmarinoljan över dem. Lägg på gallren med feta sidan uppåt på en stor kantad bakplåt och låt stå i 1 timme.
Steg 2:
Värm ugnen till 200°. Rosta lammet i övre tredjedelen av ugnen i
15 minuter. Vänd på gallren och stek i 10 minuter längre för medium-rare kött, använd kötttermometer om du vill få perfekt resultat.
Mediumrare = 64 grader.
Lägg över lammrackasen till en skärbräda, ställ dem upprätt och låt vila i 10
minuter.
Steg 3:
Dela racksen med en vass kniv. Servera direkt.
