Såhär tillagar vi vår Oxfil é på ERTH:
https://www.tiktok.com/@erth.se/video/7182638731671751941
Vårt absolut möraste kött kommer från Baretta farms i Kanada, där boskapen har tillgång till frodiga betesmarker fyllda med gräs, rent vatten och frisk luft samt gott om utrymme att ströva runt. Baretta farms samarbetar med familjedrivna gårdar med samsyn på hållbar djurhållning utan antibiotika, hormoner eller steroider. Boskapen är 100% kanadensisk Black Angus.
Oxfilén är den finaste och möraste detaljen på djuret, en riktig delikatess som hör till de festligaste tillfällena. För att lyckas med tillagningen rekommenderar vi att du steker oxfilén hel i ugn. Börja med att sätta ugnen på 125 grader, krydda köttet med salt och peppar och bryn filén så den får en fin färg runt om i en het stekpanna. Ställ sedan in i ugnen med en köttermometer och håll noggrann koll på innertemperaturen. Ett tips är att ta ut köttet när det är någon grad kvar, så tillagar det sig själv till perfektion när du låter det vila under en bit ugnsfolie.
Rare: 48-50°C
Medium Rare: 54-56°C
Medium: 56-58°C
Medium Well: 60-65°C
Well Done: 68-70°C
