Oxkind är en något ovanlig styckdetalj och kräver sin tillagning, men ge den tid och du får utdelning i en riktigt smakrik måltid. Då muskeln nästan är i konstant arbete på nötdjuret som är en idisslare är den hårdare och fastare av naturen. Men köttet har hög bindvävsinnehåll vilket gör kinderna saftiga och möra när de tillagats på lägre värme under längre tid.
De senaste åren har råvaran blivit alltmer trendig, så till dig som vill introducera något nytt på hemmamenyn, så är denna delikatess något att satsa på!
Oxkinden kan med fördel grillas, men då den kräver sin tillagningstid är vårt tips att först koka den i en god buljong gärna med någon kraftigare öl eller med rött vin. Lägg sedan oxkinden på grillen för härlig yta och pensla med en god glaze.
