Pecorino Toscano
lagrad för 60 dagar
Pecorinoost är en ikonisk produkt från mitten av Italien med oändliga varianter, men den mest traditionella finns i Toscana och heter Pecorino di Pienza. Den görs av fåren i kullarna runt Montepulciano och Caseificio Cugusi är en familjedriven osttillverkare som gör sin Pecorino di Pienza av egna får som strövar fritt på kullarna. De har en extremt begränsad produktion då allt görs för hand av familjen Cugusi.
Denna Pecorino är den perfekta förrätten, med en mild smak som passar utmärkt tillsammans med honung eller sylt, och som komplement till alla sorters charkuterier. Ostens fräscha smak hålls intakt genom en 60-dagars härdningsprocess. Och undrar du varför den är röd? Enligt tradition täcks utsidan av tomatsås för att ge en extra smakdimension.
