Salami Tartufo är en typ av italiensk salami som tillverkas av fläsk och kryddas med sommartryffel. Kombinationen av fläsk och tryffel har en lång historia i italiensk matlagning. Salami Tartufo tillverkas genom att torka fläsket med salt, svartpeppar och andra kryddor och sedan tillsätta finhackad tryffel till blandningen. Salamin låter sedan mogna i flera veckor eller månader, under vilken tid smakerna från fläsk och tryffel förenas. När den är färdig har salamin en mättande, jordig smak och en fast, torr textur. Den skärs i tunna skivor och serveras som antipasto eller tilltugg, eller används som en ingrediens i rätter som smörgåsar och pastasåser.
