Klassisk skagenröra a la Tore Wretman - kocken som betytt mycket för den svenska matkulturen och varit pionjär för att modernisera husmanskosten. Han ligger bakom restauranger som Riche och Stallmästargården och där hittar du alltid klassisk Toast Skagen på menyn, gjord efter Wretmans recept.
Förutom matlagning älskade Tore att segla och det sägs att det var just under en seglat på västkusten som han uppfann Toast Skagen. Den omåttligt
populära, typiskt svenska och vansinnigt goda toasten.
Året var 1956 och Wretman var med i en segeltävling utanför danska Skagen, men vinden mojnade och vinstchanserna dog. För att höja modet på besättningen bestämde sig Wretman för att bjuda på lite mat, det som fanns ombord var följande ingrediensers: ägg, olja, räkor, lite löjrom, citron och franskbröd. Tore slog sin egen majonnäs på olja, ägg och en skvätt citron, skalade sedan räkorna, hackade dillen och blandade ihop till en härlig röra. Brödet rostades och röran lades uppepå med en fin klick löjrom. Besättningen frågade Wretman vad han skulle döpa den goda rätten till och fick till svar – ”Men kära hjärtanes, det är ju en typisk Toast Skagen!”
Fiskelägets egengjorda skagenröra är efter Tores klassiska recept.
