Grilla kött på ben blir saftigare och smakrikare. Denna Tomahawk är en mäktig centralfigur på grillbuffén. Krydda köttet och se till att det är rumstempererat. Börja med att ge det en bra grillyta på båda sidorna. Flytta sedan till indirekt värme och stek klart. Låt vila minst 10 minuter innan du skär loss det från benet och skivar köttet. Presentera gärna med benet på serveringsfatat.
Redan sedan 1800-talet har det skotska köttet varit omtalat för sin överlägsna kvalitet, och hyllas fortfarande idag för sina unika egenskaper. Den utsökta smaken och mörheten hos såväl filé och biff som de mindre ädla detaljerna, sägs vara ett resultat av ett extensivt bete på Skottlands gröna hedar samt ett gediget avelsarbete med olika köttraser.
