6 nyttiga recept med benbuljong

Visste du att benbuljong har ett högt näringsinnehåll, och dessutom smakar otroligt gott? I denna guide har vi listan 6 utsökta recept med benbuljong som bas.

Skriven av Sofie Edmark

Vad är benbuljong?

Benbuljong skapas genom att koka ben från nötkreatur, kyckling eller fläsk, oftast tillsammans med en blandning av kryddor och grönsaker. Genom att långsamt koka benen skapas en buljong som inte bara är fullmatad med näring, utan också bär på en rik smakpalett.

Benbuljong kan antingen drickas som den är, eller användas som bas för en mängd olika rätter, såsom soppor, grytor och såser. Vad som gör denna enkla ingrediens så speciell är dess förmåga att lyfta olika maträtter genom att ge dem en djup och rik smakprofil. Dess näringsrika sammansättning gör den också till ett nyttigt tillskott. Benbuljong bidrar alltså inte bara med smak, utan även en mängd värdefulla näringsämnen till dina rätter.

Vad är det som gör benbuljong så nyttigt?

Som sagt är benbuljong väldigt nyttigt och vissa, bland annat idrottare, dricker det till och med som tillskott. När bindväven från ben kokas till en buljong frigörs nämligen naturliga ämnen från brosket, vilket ger ett högt näringsinnehåll. Benbuljongen från vår partner BROTHY innehåller vitaminer som vitamin B2, vitamin B3, vitamin B6 och vitamin B12, samt mineraler som järn, fosfor, zink och selen.

Ben och bindväv innehåller dessutom kollagen, som under tillagningen omvandlas till gelatin. Gelatin är rikt på aminosyror, som är proteinets byggstenar. Detta gör benbuljong till en perfekt dryck för den som tränar mycket, den som vill äta hälsosammare samt den som vill kontrollera sitt kaloriintag. I och med att benbuljong innehåller mycket protein får den dig dessutom att känna dig mätt längre.

Vilka är BROTHY?

BROTHY lever och andas för att skapa högkvalitativ buljong som är ren, läcker och näringsspäckad. De erbjuder en enkel och hälsosam dryck som du kan njuta av som den är, eller använda i matlagning för att förhöja smaken i dina rätter, till exempel ramen eller soppor. Med noggrant utvalda ingredienser skapar BROTHY buljonger av högsta kvalitet. Samtliga är rika på protein, kollagen, vitaminer och mineraler, och innehåller dessutom inga konserveringsmedel eller tillsatser.

BROTHYs benbuljong är mer än bara en dryck; den kan fungera som en allsidig ersättning för kaffe, te, smoothies eller juice, vara en måltidsersättning, ge extra energi under träning eller lyfta din matlagning till nya nivåer.

Laga dessa recept med din benbuljong

Vill du ha inspiration på vad du kan laga med benbuljong? Nedan har vi listat 6 receptet som passar alla tillfällen. Ramen, risotto och hälsosamma buljongdrinkar – samtliga har benbuljong som huvudingrediens, som ger dem en djup smakprofil.

Recept på bifframen med benbuljong

Denna ramen passar perfekt under de kallare månaderna, och går snabbt att kasta ihop mitt i veckan.

Ingredienser (4 portioner):

4 st gröna lökar, hackade (de vita och gröna delarna separat)
2 klyftor vitlök, fint hackade
1 msk färsk ingefära, fint hackad
1/4 tsk röda chiliflakes (eller sambal oelek)
3 msk (45 ml) olivolja
3 burkar (cirka 1 liter) The Beef benbuljong från BROTHY
2 koppar (500 ml) vatten
1 sötpotatis, skalad och tärnad
1 msk (15 ml) fisksås
1 msk (15 ml) sojasås
225 g ramen-nudlar
1 ryggbiff, cirka 250 g (om så önskas)
Böngroddar, efter smak
Färsk koriander, efter smak
Limeklyftor (valfritt)
Förberedelse (20 minuter)

1. Stek den vita delen av löken, vitlök, ingefära och chiliflakes i 2 msk olja tills löken mjuknar.

2. Tillsätt buljong, vatten, sötpotatis, fisksås och sojasås. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter eller tills sötpotatisen är mjuk. Justera smaken med salt och peppar.

3. Tillsätt nudlarna och koka i 3 minuter eller tills de är mjuka. Tillsätt två (2x35 cl) The Beef från BROTHY.

4. Bryn samtidigt biffen på båda sidor i en stekpanna på hög värme tills önskad stekgrad uppnås. Krydda med salt och peppar. Låt vila i 5 minuter på en skärbräda, och skiva sedan.

5. Ös upp soppan i skålar. Garnera med köttet, böngroddar, de gröna delarna av löken och koriandern. Servera med limeklyftor om så önskas.

Recept på kycklingramen med benbuljong

Värmande kycklingsramen som är full med nyttigheter – och smak!

Ingredienser (4 portioner):

2 kycklinglårfileér
6 st färska champinjoner
1 tesked rapsolja
2 krm svartpeppar
1 skiva vitlök
0,5 st purjolök
3 teskedar sesamolja
1,5 matskedar japansk sojasås
0,8 dl färska spenatblad
2 teskedar torkad citrongräs
6,5 dl vatten
1 burk The Chicken benbuljong från BROTHY
150 g risnudlar

Gör så här:

1. Skär kycklinglårfiléerna i bitar och skiva champinjonerna. Stek kycklingen i en stekpanna i olja med svartpeppar och pressad vitlök.

2. Tillsätt champinjonerna och stek i ytterligare några minuter.

3. Överför till en kastrull. Strimla purjolöken och lägg den i kastrullen tillsammans med sesamolja, sojasås, babyspenat, citrongräs, vatten, 1 burk The Chicken benbuljong från BROTHY och nudlar.

4. Koka i 5 minuter. Servera i djupa skålar.

Krämig risotto med benbuljong

Receptet på denna svamprisotto kommer från en stjärnrestaurang i Alba, med en liten twist från BROTHY. De tillsätter nämligen citron, vilket ger risotton en fräsch, syrlig smak.

Ingredienser:

500 g svamp, Shiitake, Karl-Johan och/eller vildsvamp
Ca 1 liter The Chicken benbuljong från Brothy
1 dl vitt vin (gärna riesling)
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
40 g smör
3 dl arborioris
1 citron
1 dl riven parmesanost
2 krm svartpeppar
Salt efter smak
Eventuellt färsk tryffel och foie gras

Gör så här:

1. Rensa svampen och skär i skivor. Hacka sedan löken i små tärningar och finhacka vitlöksklyftorna.

2. Koka upp vatten samt buljong. Håll buljongen varm.

3. Hetta upp en helt torr kastrull eller stekpanna och stek svampen. Svamparna kommer att släppa ut mycket vätska och minska med mer än hälften i volym. När du är klar, ställ svampen åt sidan.

4. I samma stekpanna (skölj inte ur), tillsätt smöret och rör ner i pannan så att det drar åt sig smakerna från svampen.

5. Tillsätt olja och höj värmen. Fräs löken tills den mjuknar och blir glansig. Tillsätt ris och vitlök. Fräs i ca 3 minuter.

6. Tillsätt vinet och lite av citronsaften. Låt koka upp.

7. Blanda i hälften av The Chicken benbuljong från BROTHY. Låt allt koka utan lock i ca 20-25 minuter.

8. Späd risotton med resten av buljongen under koktiden och rör om ofta.

9. När risotton har kokat klart, vänd ned resten av smöret samt parmesan och svampen. Krydda med salt efter smak och toppa eventuellt med några droppar olivolja.

Tips 1: Servera med en stor grönsallad. Om du vill göra rätten till en huvudrätt kan du servera grillad fisk eller kokta musslor.

Tips 2: Vill du förstärka smakerna ytterligare? Riv över lite färsk tryffel vid servering och smält in 25 g foie gras. Dock är det inte hela världen om du inte har foie grad hemma – risotton smakar fortfarande jättegott!

Proteinfylld drink med sriracha och benbuljong

1 st The Chicken benbuljong från BROTHY
5 droppar sriracha
5 cl kokosmjölk
Toppa med timjan

Blanda alla ingredienser och njut!

Proteinfylld drink med gurkmeja och benbuljong

1 st The Chicken benbuljong från BROTHY
½ tsk gurkmeja
Pressad citron
Lite svartpeppar

Blanda alla ingredienser och njut!

Proteinfylld drink med tomat och benbuljong

1 st The Beef benbuljong från BROTHY
1 tsk tomatpuré
2 cl passerad tomat
Salt, svartpeppar

Blanda alla ingredienser och njut!

Senast uppdaterad: 2023-11-01