Comté är den populäraste och mest använda osten i Frankrike. Den tillverkas i Franche-Comté distriktet i östra delen av landet, vid gränsen till Schweiz. Där i Jurabergen i västra Alperna görs flera av Europas bästa ostar, i sydost på den schweiziska sidan tillverkas Gruyère och i nordväst, på den franska sidan tillverkas Comté. Båda ostarna är smakrika och intensiva alpostar. Comté har en något rundare mildare smak med härliga nötiga toner, lägre sälta och en blommig, smörig smak.
Detta är en riktig Comté som har lagrats i 24 månader i kalla, fuktiga grottor under familjen Charles Arnauds gamla försvarsfort, Fortdes Rousses, i Franche-Comté.
Osten har ett brett användningsområde då den är perfekt att avnjuta som den är med ett glas vin, den kan även med fördel användas som smältost i tex. fondue, raclette eller användas vid gratinering där du önskar en kraftigare ostsmak.
