Gruyère är enligt många det bästa som finns. Även de som inte påstår sig gilla ost har ofta en positiv åsikt om Gruyère.
Från början kom Gruyère från området och staden med samma namn, men allt eftersom efterfrågan ökade så bestämdes det att ostar fler får kallas Gruyère och tillverkas i stora delar av Schweiz.
Våra två Gruyère kommer från Gruyère(Orssonés) och Moléson mejeri. Ägarfamiljen heter Grossrieder och har tillverkat ost i fem generationer. De blandar alltid hälften morgonmjölk och hälften kvällsmjölk från lokala bönder och lagrar själva sina ostar istället för att lämna bort ostarna på centrallagring.
Gruyère Corsé är lagrad 12 månader i ca 12 grader vilket ger den en härlig nötighet och fin sälta utan att saltkristallerna duggar tätt.
Gruyère Grand Affinage är lagrad i 22 månader i ca 12 grader vilket resulterar i en nötig ost med perfekt mängd saltkristaller som knastrar i munnen.
Eftersom osten lagras ca 12 grader så anser de själva att den inte blir bättre efter ca 24 månader, vilket är den ålder den har när vi öppnar den i butiken.
