Färska kamben från Västerås för grillen, ugnen eller rökning.
Visste du att du kan göra restaurangvärdiga baby back ribs hemma i ditt eget kök? Fortsätt läsa så guidar vi dig rätt! För detta recept ger möra och saftiga revben som du kommer vilja göra om och om igen.
Baby back ribs sitter på övre delen av grisens revben, de närmast ryggraden. Baby back ribs är tunnare och tillagas snabbare än spare ribs som sitter på den nedre delen, ner mot buken på grisen. Många tycker att spare ribs är smakrikare men baby back ribs har mer kött och är mörare.
Så här gör du perfekta kamben i ugn:
Förbered ”rubben” genom att blanda ancho chili, strösocker, farinsocker, salt, svartpeppar, spiskummin, senapspulver, cayennepeppar och chipotle chilipeppar i en skål.
Lägg kambenen på en aluminiumklädd plåt. Stick spjället flertalet gånger med en knivspets och gnid sen in ”rubben” rikligt på båda sidorna och förslut den väl med aluminiumfolie så den är riktigt tät. Grädda på 120 grader i ugnen tills kambenen är mjuka och genomstekta, cirka 2 timmar, till en innertemperatur på 70 grader.
Ta ut från ugnen och låt svalna något innan du öppnar upp folieförseglingen. Pensla rikligt med barbecuesås runt hela spjället. Sätt in i ugnen igen med folien öppen denna gång och grädda i cirka 10 minuter. Ta ut ur ugnen, pensla igen, men nu enbart på köttsidan och sätt in i ugnen igen och upprepa detta 4 gånger. Skär sedan upp varje kamben styckvis och servera med ännu mer barbecuesås.
Totalt tar detta recept cirka 2 timmar och 50 minuter att tillaga, men då storleken varierar på baby back ribs får du ta hänsyn till det.
