Köttkompaniets lammkött kommer från Gotland, Småland och Östergötland.
Lammlägg med sin djupa smak passar perfekt till långkok då den innehåller rikligt med smakgivande fetter och bindväv. Perfekt att bräsera långsamt med fond, rödvin och balsamico eller varför inte laga klassisk italiensk Osso Bucco?
Såhär lagar du Osso Bucco:
Sätt ugnen på 125 grader.
Tärna morötter, lök, selleri och finhacka vitlök.
Häll mjöl på en tallrik, salta och peppra läggen och vänd runt läggen i mjölet.
Hetta upp olja i en stekpanna och fräs köttet tills det fått en fin färg runt om.
Lägg köttet åt sidan och stek nu löken, morötterna och sellerin, tillsätt tomatpuré och rör om.
Vänd ner i en stor kastrull och tillsätt vitt vin, köttbuljong, tomat och färska kryddor som bladpersilja, timjan och finrivet citronskal.
Lägg ner läggen i kastrullen och låt gå i ugn med lock på i ca 2,5 timme.
När köttet är mört och släpper från benet är det färdigt.
Servera med en härlig sallad och rustikt matbröd
