Våra regioner

Sök måste innehålla minst 2 tecken.
Ingen träff.
Leveransplats

Beräknad leveranstid är basered på valgt leveransplats/postnr.

Levereras till

Levereras till

Beräknad leveranstid är basered på valgt leveransplats/postnr.

Paketbox

Beräknad leveranstid är basered på valgt leveransplats/postnr.

Varukorgen är för tillfället tom.

Rabattkod

Rabattkod

Wrångebäck från Jacksons ost

Jacksons ost

Wrångebäck

150,00 kr

Tidigaste leverans: Imorgon kl 10:00

Produktbeskrivning

Svensk original Herrgårdost ifrån Almnäs Bruk i Hjo.

Wrångebäcksosten

är en klassisk svensk hårdost som tillverkas efter samma recept som man
gjorde på Almnäs redan på 1880-talet och ända fram till 1961. I äldre
litteratur kan man läsa att Wrångebäcksosten var urtypen för det som kom
att kallas ”storpipig herregårdsost”.

Varumärket ”Wrångebäck Sweden, som också sedan dess pressats in på
ostens sida, registrerades den 8 april 1889. Wrångebäcksosten är därmed
Sveriges äldsta registrerade ostvarumärke.

Efter ett kortare uppehåll på 47 år fick vi hjälp av Hans Stiller,
vår förre mejerist som då var 82 år gammal, att rekonstruera receptet
till Wrångebäcksosten. Vi har till och med använt osthyllorna från det
gamla mejeriet och därmed fört över bakteriekulturerna som fortfarande
fanns kvar i plankorna. På så vis har vi en obruten kedja av
bakteriekulturer som går minst 150 år bakåt i tiden.

Wrångebäcksosten väger ungefär 8 kg och är 31 cm i diameter. Fram
till 1961 var osten vaxad men vi har valt att göra den som vid tiden
innan paraffinet kom in i bilden vid förra sekelskiftet och tvättar ytan
på samma vis som med Almnäs Tegel.

Doften är lätt syrlig. Man får associationer till mjölk och varm
uppbunden ladugård. Wrångebäcksost har en lätt syrlig, komplex, smak av
umami och munkänslan är mör och knastrig. Lagringstiden är mellan 10 –
15 månader. Det finns mycket spännande att berätta ur Wrångebäcksostens
långa historia. Bla. serverades den vid den avskedsmiddag på
Trädgårdsföreningen i Göteborg som hölls för Ingenjör Andrée och hans
kamrater före den första avfärden till Spetsbergen 1896.

Den serverades också i samband med högtidlighållandet av 500-års
jubiléet för den första svenska riksdagen 1935 samt vid en
välgörenhetstillställning i Hagaparken som organiserades av Prinsessan
Sibylla.

2018 vann Wrångebäcksosten Silver på World Cheese Awards som hölls i Bergen, Norge.

Ingredienser

Obehandlad KRAV ekologisk mjölk, löpe. syrakultur, salt

Näringsinnehåll

n/a

Informationen är skriven av Jacksons ost
Liknande produkter
69,00 kr

Tidigaste leverans: Imorgon kl 10:00

99,00 kr

Tidigaste leverans: Imorgon kl 10:00

89,00 kr

Tidigaste leverans: Imorgon kl 10:00

Inte tillgänglig

350,00 kr

Inte tillgänglig