Denna söta citrusfrukt härstammar från sydöstra Asien och kom först till Europa på 1400-talet. Då först som prydnadsväxt och det tog ytterligare 300 år innan den började odlas för att ätas. Våra apelsiner kommer främst från regioner kring medelhavet och där skördas de från oktober fram till juni. Just därför är apelsinerna absolut som godast att äta kring jul när de är nyskördade.
Apelsiner är rika på C-vitamin, fibrer som är bra för magen och folat som hjälper till att bilda celler och röda blodkroppar. Inom matlagning är denna frukt en härlig smaksättare på det mesta och passar väldigt bra tillsammans med salvia och basilika, den gör sig även bra i marmelader och juicer. En riktig allkonstnär att ha i köket!
En favorit som passar sig lika bra som förrätt eller som en lättare lunch är Burrata med apelsin och rostade pistagenötter. Vackert och vansinnigt gott. Filea en apelsin per portion, rosta pistagenötter och hacka dem grovt. Blanda olivolja med en skvätt citronsaft och smaka av. Lägg upp en burrata per tallrik och fördela apelsinfiléerna, strö över pistagenötterna och ringla över citronoljan och gärna lite honung. Avsluta med att pudra över piment d’esplette, en härlig chilipeppar som gifter sig med smakerna. Servera genast och njut!
