Chabichou du Poitou är en fransk färskost tillverkad endast på getmjölk. Osten har formen av en kon med avkapad topp. Konsten att göra denna ost kom till Frankrike med araberna ca 730. I början hette osten Cheblis efter det arabiska namnet för get, med tiden blev namnet chabichou. Chabichou är torrare i konsistens än tex Brunet och passar lika bra att äta på ostbrickan som att gratinera i skivor. Det finns flera olika tillverkare av denna klassiker som AOC skyddades 1990.
