Oxfilé mittbit, känd för sin mörhet och goda smak. Vi hängmörar den i 25-30 dagar.
En klassiker när det ska festas till!
Med en exklusiv råvara som oxfilé, är det viktigt att hantera den varsamt och inte översteka köttet så det blir torrt.
För att steka köttet till perfektion kan du göra såhär:
Låt köttet bli rums tempererat innan du sätter igång.
Torka av köttet med hushållspapper och om du köpt hel bit, skär du upp den i tjocka skivor.
Häll i olja i en kall stekpanna, gärna gjutjärnspanna om du har och hetta upp ordentligt.
Salta och peppra köttet på alla sidor och lägg ner i pannan med en stor klick smör, en krossad vitlöksklyfta och gärna valfri färsk ört, rekommenderar timjan, rosmarin eller salvia.
Ös köttet med smöret du steker och vänd bitarna så de får fin färg runt om. Lyft sedan över till ugnssäker form. Låt smör, vitlök och örter följa med.
Använd termometer, och låt köttet gå i ugn på 120 grader tills det når önskad temperatur.
Tänk på att ta ut köttet med marginal till önskad innertemperatur då det stiger i temperatur medan det vilar.
Innertemperatur:
Rare 50-55 grader
Medium 55-60 grader
Medium/well 60-65 grader
