Kanelträden växer på 1500m över havet i höglandet i centrala Vietnam vid gränsen till Laos. Trädet är inhemskt i den närliggande Truong Son-skogen och har länge ansetts vara heligt av de lokala samhällena.
Odlingen av just denna sort, lokalt kallad Tra My Kanel, är av gammalt hantverk som utförs av etniska grupper i området. Man låter trädets bark mogna i 10 år innan de skördas, tillskillnad från annan kanelodling där det unga träden tas ner, låter man här trädet stå kvar och barken växa tillbaka.
Vid skörd görs ett snitt i barken för att första torkningen ska ske på själva stammen. Denna torkningsmetod fångar de eteriska oljorna och ger en otrolig produkt.
Underbar i grytor, buljonger, bakning och ett måste i julgröten!
Skörd: Nov 2020
Ursprung: Quảng Nam, Vietnam
Partner: Lien
