Den sibiriska stören Acipenser Baerii härstammar från Ryssland, men odlas för närvarande i Frankrike, Tyskland, Kina etc. Denna art lever i mer än 20 år, kan väga över 15 kg och mognar under sjunde till åttonde året. Dess ägg är oftast över 3 milimeter i storlek och har en mellan till mörkbrun färg. Smaken beskrivs bäst som nötig, krämig smak med en fräsch eftersmak.
Serveringsförslag: Lämpar sig mycket väl som garnering på maträtter.
Förvaras i kyl på -3°C till +4°C. Produkten går inte att frysa.
