Marmorering 7/12 Smakintensitet 8/12 Mörhet 6/12 Väldig hög ren köttsmak. Fantastiskt naturbete med mindre marmorering. Raser som Highland Cattle och Aberdeen Angus. Djuren är ute och betar ungefär 11 månader om året och jobbar för sin föda. Ett klassiskt Naturbeteskött. Mindre marmorering men höga rena smaker. Korna upplevs ha ett högre tuggmotstånd, framförallt när man ställer den i jämförelse med exempelvis biff från USA då dem inte är lika feta.
Vår biff går under varumärket "AG SELEKTION by Highland beef" och är framtagen i samarbete med slakteriet i Ayrshire, Skottland. Storlek, fettklass och marmorering samt att vi har valt att hängmöra köttet i 2 veckor. Premiummärket står för de fetaste kossorna. Köttet är PGI-ceritifierat (Protected Geographical Indication)
