Denna styckdetalj påminner mycket om flankstek men är något mindre grovfibrig och har en fin marmorering, vilket gör den perfekt för grillen!
På kon sitter detaljen på sidan av magen framför bakbenen, vilket betyder att köttstycket är plattare och vid tillagning får du ett jämnt, fint resultat. Flapsteak har ökat i popularitet då det är smakrikt, saftigt och förhållandevis prisvärt nötkött att köpa.
Köttet kan med fördel grillas som nämnt, men passar även bra att strimla till en gryta eller till en wok. Det enda som är viktigt att tänka på är att titta på hur fibrerna går så du skär köttet tvärs över fibrerna, annars kan köttet upplevas något segt.
Såhär lyckas du med din flapsteak på grillen:
Torka av köttet och torrsalta det, 1 tsk salt / kg kött, låt det dra i minst 2 h.
Lägg köttet på indirekt värma och låt det gå till ca 50 grader, tar ca 30-40 minuter.
När köttet nått den temperatur du önskar, lägg köttet åt sidan och sätt fart på glöden.
Bryn nu ytan så köttet får fin färg. Vänd köttet ofta, gärna var 15-20 sekund.
Låt vila några minuter innan du trancherar köttet.
Använd gärna en termometer så du får köttet precis som du vill ha det
Rare: 56 grader - lyft av från grillen mellan 50-52 grader
Medium: 58 grader - lyft av från grillen mellan 52-54 grader
Well done: 62 grader - lyft av från grillen mellan 54-56 grader
