Kallrökt renstek Varje förpackning väger cirka 250g
Rökning är ett vanligt sätt att konservera och ge smak till en råvara, det är faktiskt en av de äldsta metoderna för att konservera kött. Man skiljer på Kallrökning som sker vid 30 grader eller svalare och under en längre tid och Varmrökning som är motsatsen och sker vid 70 grader eller varmare och är en snabbare process. När råvaran kallröks förlängs hållbarheten och sätter en fin smak från röken. Medans varmrökning snarare är ett tillagningssätt och som bara har svagt konserverande effekt men ger rökigare ton på råvaran. Rökningsmetoden används både för fisk, skinka, korv men även för ostar, kryddor och teer.
Bjud på en Norrländsk "Carpaccio"! Lägg tunt skivad kallrökt renstek på ett serveringsfat. Riv pepparrot, ringla över en god olivolja och hyvla Västerbottensosten över. Servera tillsammans med crème fraiche, gärna på rostat tunnbröd. Dekorera med dillkvistar. Norrländska smaker när de är som bäst!
