Tryffel Pecorino

Pecorinoost är en ikonisk produkt från mitten av Italien med oändliga varianter, men den mest traditionella finns i Toscana och heter Pecorino di Pienza. Den görs av fåren i kullarna runt Montepulciano och Caseificio Cugusi är en familjedriven osttillverkare som gör sin Pecorino di Pienza av egna får som strövar fritt på kullarna. De har en extremt begränsad produktion då allt görs för hand av familjen Cugusi.

Denna fantastiska ost är resultatet av äktenskapet mellan en smakrik Pecorino och den förtrollande smaken av tryffel. Efter 90 dagars mognad tillverkas den genom att tillsätta flingor av svart och bianchetto tryffel som framhäver dess smak på bästa sätt. Du kan avnjuta den ensam eller servera den som en fantastisk förrätt, eller använda den som en smaksättare i såser och fonduer. Endast fantasin sätter gränserna!

Vi är stolta över att meddela att Cugusis Truffle Pecorino har belönats med en bronsmedalj vid World Cheese Awards 2022-23.