AG Kötthandel NK Saluhall

Biff, Wagyu, Kagoshima, Japan

kr 450,00

Marmorering 11/12    Smakintensitet 10/12    Mörhet 10/12 A5, bms 11+ Mört, smörigt, mytomspunnet och brynt smör

Ordet Wagyu = Japanskt nötkött/ boskap Oftast har vi Kobebiff till försäljning men just nu är det Kagoshima. Kärt bar har många namn...

Wagyu är nötkött som härstammar från någon av följande koraser:  Japanese Black Japanese Brown Japanese Polled  Japanese Shorthorn.  Japanese Black beskrivs som den mest populära wagyu-rasen. Köttet från just den korasen blir synnerligen marmorerat, och därmed mest mört. 

Wagyu är dock inte unikt för just Japan, samma typ av kor föds även upp i USA, Australien, Skottland, och till och med Sverige. - Iwagyu

När vi pratar Kobe så finns väldigt klara regler för vad som får klassificeras som just "Kobe" Importförbudet till EU upphörde mitten på Juli 2014 För att kött kan kallas för Kobekött måste det infinnas 10 st regler om 1 enda inte uppfylls så blir det inte klassifierat som just "Kobe"

Av rasen Kurogewagyu (Japaneese Black) Full spårbarhet / stamtavla / pass Kviga eller stut Mellan 28 – 60 månader Marmoreringsgrad mellan 6-12 (A4 ligger mellan 6-7) Hyogo provinsen i mitten på japan nära Osaka Namnskyddat Uppfödaren måste tillhöra Kobe association Måste säljas på marknade i Hyogo  “A5” på fint japanskt kött, där A betyder att djuret gett ett utbyte av kött motsvarande 72% eller mer av kroppsvikten och 5 anger toppbetyg för faktorer som färg, textur, konsistens, lyster och fettkvalitet. Det finns ännu en faktor som är mycket viktig, och det är BMS, vilket står för Beef Marbling Standard, dvs en skala från 1 till 12 över hur marmorerat köttet är. För A5-kött så går skalan från 8 till 12. Ett kött som kvalificerar sig för A5-12 är dock svårt att hitta och är dessutom behäftat med en stor prislapp.

Andra har också köpt
FabriqueMrs Toast
kr 67,00
Tidigaste leverans: leveransplats inte vald
KöttkompanietChili Bearnaise
1 stk
kr 60,00
Tidigaste leverans: leveransplats inte vald
M SegerPata Negra, Bellota
kr 355,00
Tidigaste leverans: leveransplats inte vald
Österqvist Delikatesser & CateringFuet Extra
1 st
kr 69,00
Tidigaste leverans: leveransplats inte vald
Förlåt, men först måste vi prata om cookies

Vi på AMOI vill vi ge dig en unik upplevelse när du handlar hos oss. För att göra det använder vi cookies och pixel. Några av dessa cookies är nödvändiga för att hemsidan och beställningar ska fungera och kunna genomföras, medan andra bidrar till att du ska få en skräddarsydd upplevelse genom personifiering och riktad marknadsföring. Genom att trycka på ”Jag accepterar” godkänner du vår användning av cookies och pixel.