Marmorering 9/12 Smakintensitet 9/12 Mörhet 9/12 En förädlingsteknik som verkligen passar en sann köttälskare. Väldigt smakrikt med kraftigt inslag av hängmörat. Äldre djur av ko eller kviga. Vanligtvis mjölkkor av raserna SLB (Svensk Låglandsboskap ) och SRB (Svensk rödbrokig boskap)
Entrecote Grand cru är på samma sätt som entrecote på benhängmörad i 40 dagar men utvalda ytterligare efter mer extrem marmorering. Köttstyckena kantskärs och doppas i rostat entrecotefett/ oxfett. Därefter får dem ligga och mogna i ytterligare 40 dagar tills toner av anklever, grönmögelost och extrem hängmörad smak framkommit. En lång process med ett fantastiskt resultat.
