Marmorering 8/12 Smakintensitet 7/12 Mörhet 8/12 Äldre djur av ko eller kviga. Vanligtvis mjölkkor av raserna SLB (Svensk Låglandsboskap ) och SRB (Svensk rödbrokig boskap) En tjockare skiva ca 800g, anpassad för 2 personer. Smakrik biff och oxfilé på ben med tydlig hängmörad smak. Porterhouse är biff och oxfilè skiljt av ett T- format ben i mitten. Porterhouse sågas ut från den bakre delen av ryggen. Skillnaden mellan Porterhouse och T-benstek är att T-ben skärs närmare clubsteak och innehåller en mindre del av filén än porterhouse. Porterhouse hängmöras på samma sätt som den övriga ryggen med upplevs ändå som mörare då den är i tunnare skiva.